原標題：專家表示不用擔心食品安全問題 目前無證據證明食品流通過程中會傳播病毒
6月21日，北京第128場疫情防控工作新聞發佈會上，百事公司大中華區集團事務部企宣總監樊志敏介紹，百事於6月15日出現首例確診病例，後續迅速採取積極措施。6月20日轉運480人到集中隔離點隔離，這480人核酸檢測結果均為陰性。
此後幾日，市場及媒體給予該事件較高的關注，百事食品（中國）有限公司於6月21日回應：樂事薯片產品安全，病毒在整個產品供應鏈過程存活的可能性為零。
陳君石：
預包裝食品不會傳播新冠病毒
上述工廠為百事食品（中國）有限公司北京分廠，經營範圍為生產糧食加工品、薯類和膨化食品。百事方面前後進行了三次回應，包括應對措施等內容。同時，也強調包括北京百事可樂飲料有限公司在內的、生產百事可樂等飲料產品的全國各百事各灌裝廠迄今為止並未發現任何新冠肺炎確診病例，生產經營一直有序開展，未曾停產停業。
「冠狀病毒通常只通過呼吸或接觸的方式進行傳播。公司產品加工過程均經過高溫熱處理工序，結合嚴格的GMP管理體系和實踐，病毒在整個產品供應鏈過程存活的可能性為零。」 百事食品強調。
百事食品「病毒在整個產品供應鏈過程存活的可能性為零」說法是否成立？
中國疾控中心副主任馮子健6月22日指出，國際和國內調查都沒有發現通過直接進食來感染新冠病毒。乾燥的食品上，在室溫條件下，病毒存活時間非常短，很快喪失活性。病毒全球傳播接近半年時間，到現在為止沒有發現人通過進食食品而感染，不用太過擔心食品安全的問題。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士也指出，所有的國際組織包括中國專家都認為食品不會傳播病毒，不管是食用還是接觸都不會感染。預包裝食品的表面帶有的病毒也是不會傳播的，這個傳播一定是病人有飛沫或者是有非常密切的接觸才會傳播。
多位專家：
新冠病毒在高溫下很難存活
感染防治專家、天津市第四中心醫院感染科主任醫師高斌博士表示，當所在環境有病毒的時候，物品，包括食物也有可能被病毒污染，可以在傳播鏈條形成接觸傳播。但食品被污染的可能性與食品及其包裝暴露環境的方式、頻次、病毒濃度等因素有關，也與環境溫度、濕度，包裝材質有關。通俗上理解，包裝上污染的病毒不能長期存活，人們不太可能從食品或食品包裝中感染新冠病毒。這也是為什麼各國目前沒有採取限制物品流通的政令的原因。實驗表明，新冠病毒在56°時30分鐘就可以被殺滅。高斌說，如果溫度增高，病毒被殺滅所需時間就會更短。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱指出，新冠病毒在高溫下不容易存活，薯片工藝簡單，要高溫加熱，在這個背景下，病毒基本無法存活。「病毒溯源跟細菌完全不一樣，前者離開了活體就沒辦法繁殖，而且隨著時間推移會數量衰減。」
據了解，上述工廠生產薯片的很多環節都是機器操作，其過程包括清洗-去皮-光選-人選-光選-壓片-油炸-調味-油炸等。現代工廠生產環節很多都是不需要人工接觸的，基本都是機械化操作、機器罐裝的，全程要求無菌操作並進行密封包裝。其中，上述工廠薯片在製作過程中，要經過3分鐘高溫油炸，這樣的環境下病毒也很難存活。
「即使員工有機會接觸，病毒也只可能落在外包裝上，但病毒在食品包裝上存活概率和時間都很低，要知道，薯片的外包裝都是乾燥的。即使該員工接觸到薯片等外包裝上有病毒，薯片從生產出廠到消費者手中是需要一段時間的，病毒能夠存活下來且具備傳染人能力的可能性也極低。」科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒分析。
沒證據表明食物能傳播新冠病毒
中國疾病預防控制中心研究員馮錄召介紹，病毒通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。
美國北卡羅來納州立大學教授、食品安全專家本傑明·查普曼（Benjamin Chapman）也指出：「沒有任何證據表明食品或食品包裝是感染新冠病毒的原因之一」。
FDA在2020年2月27日發佈的「新冠病毒與供應鏈」文章中指出，目前沒有任何報告顯示新冠病毒會通過食物傳播。
在6月20日第127場北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發佈會上，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，世衛組織明確，飛沫傳播、接觸傳播是新冠肺炎病毒的主要傳播途徑，目前國內外還沒有發現通過食物傳播新冠病毒的報導。
高斌指出，病毒的來源並沒有確定，但世界衛生組織在指導中聲明沒有證據表明它會通過食品傳播，因此不要過於擔心在日常生活中因為食品污染而感染新冠病毒的風險，防止分散對有效控制新冠傳播措施的注意力。同時，食品安全一定要依賴從生產、儲存，運輸、販賣、製作整個體系的嚴格管理來實現，大家積极參與使我國食品安全體系不斷完善，尤其是零售食品的衛生安全。
馮子健認為，食品企業應對生產環節、工人管理、生產工藝過程、檢驗檢疫措施等方面採取衛生學措施，防止食品污染。同時在流動領域採取措施，避免市場環境造成污染放大。
陳君石表示，到目前為止，中國發生了8萬多的新冠肺炎的確診病例，沒有發現過是通過食品來傳染的。疫情爆發的時候我們管理部門採取諸多措施如限制餐館吃飯、要求佩戴口罩等，都是為了防止病毒人傳人，這與各國專家關於病毒傳播途徑的觀點是一致的。應該說薯片不會傳染人，薯片不能傳染人感染新冠肺炎，那能不能吃，這是很顯而易見的。
陳君石指出，我們要處理可能有病毒污染的環境，以防病毒傳到更多地方，這是一個基本的衛生要求，並非因為擔心處於該環境中的食品將病毒傳染給人，因為強調過很多次了，病毒的傳播有其特定途徑。
陳君石還建議，要勤洗手，這次新冠肺炎的防控當中把它作為一個很重要的部分，不讓手上可能粘上的病毒回到家裡；更重要的搞好個人衛生，提高免疫能力，並且要生熟分開。「消費者按照食品安全的基本常識來做，就能夠非常安心了。」
June 24, 2020 at 11:45PM
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