Plusieurs aliments ont été identifiés comme favorisant le maintien de la vigilance des conducteurs au volant : concombre, radis, poisson blanc, lentilles, kiwi et chocolat noir… Un total de 70 personnes, âgées de 23 à 70 ans, ont consommé un "repas optimisé" avant de s’installer dans un simulateur de conduite où leurs comportements ont été observés grâce à un capteur optique infrarouge mesurant les signes de fatigue (micro-mouvements des globes oculaires et des postures, bâillements, etc.)
Meilleure réaction au freinage après le repas
"Le repas optimisé permet de conserver un état de vigilance identique" à une conduite à jeun, "avec même une amélioration du temps de freinage après le repas", conclut l’étude, commandée par l’association Assurance Prévention et menée par le cardiologue et nutritionniste Frédéric Saldmann et le médecin endocrinologue Fabrice Bonnet.
Selon une précédente recherche des deux auteurs, la courbe de somnolence grimpait en moyenne 30 minutes après la consommation d’un repas hyper-calorique ou classique (500 kcal). Lors de cette expérimentation, ils ont constaté une "inversion de la courbe" lors de cette phase traditionnellement critique où l’on observe le pic des accidents liés à la somnolence (de 13H00 à 15H00 en journée, de 2H00 à 5H00 la nuit).
"Un repas normal, c’est 500 calories, mais ça ne veut rien dire. Ce qui compte, c’est ce que l’on met dans ces 500", explique le docteur Saldmann.
Hydratation progressive, digestion légère, acidité et amertume
Concombres, radis, endives ou tomates permettent, grâce à leur forte teneur en eau, une hydratation progressive.
Le poisson blanc, l’omelette au blanc d’oeuf ou le blanc de poulet mobilisent moins d’énergie qu’une viande rouge pour être digérés et ont un index glycémique très bas (indice de classement des aliments basé sur leurs effets sur le taux de sucre dans le sang), ce qui évite l’effet "montagnes russes, coup de forme, coup de pompe", souligne le cardiologue.
En dessert, le kiwi ou un carré de chocolat noir 90% sont préconisés car l’acidité pour l’un et l’amertume pour l’autre semblent être des "vecteurs de vigilance" mais des recherches supplémentaires sont nécessaires "pour étudier ces facteurs de façon isolée", notent les auteurs.
A bannir : les médicaments et l’alcool
La stricte observation de ce régime alimentaire ne dispense pas les conducteurs, qui seront encore nombreux à prendre la route des vacances ce week-end de respecter les autres mesures de prudence.
"La somnolence joue sur plusieurs paramètres, pas seulement ce qu’on mange. Il ne faut pas boire d’alcool, éviter les médicaments qui endorment et surtout se reposer" toutes les deux heures, insiste Frédéric Saldmann.
July 09, 2020 at 06:48PM
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Concombre, poisson, lentilles, kiwi et chocolat noir : le bon menu pour maintenir la vigilance au volant - Sud Ouest
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